Oméga 3/oméga 6 : question d'équilibre

Publié le jeudi 26 janvier 2012 à 06h00

Le saumon d'Atlantique est riche en oméga 3.Photo DR

Le plus connu des oméga 3 est l'acide linoléique. Ou pour être précis l'acide alphalinoléique. Issu du règne végétal, il a aussi des pendants qui nous viennent du monde animal, l'acide eicosapentaénoïque et l'acide docosahexaénoïque.

Tous sont extrêmement bénéfiques pour la santé. Ils contribuent à fluidifier le sang, à protéger les artères, la rétine et la peau, à diminuer le taux de triglycérides, à régulariser la tension artérielle... Ils sont également connus pour leur effet anti-inflammatoire. Ce n'est pas tout. Le bon fonctionnement de notre cerveau repose aussi sur un apport optimal en oméga 3. Dans l'idéal, nous devrions absorber au minimum 2 g d'oméga 3 par jour. Les stars en la matière se trouvent chez votre poissonnier. Mention spéciale pour le maquereau (4,9 g pour 100 g), le hareng (4,17 g pour 100 g), la sardine fraîche (3,9 g pour 100 g), le saumon d'Atlantique (2,7 g pour 100 g)... Par ailleurs, vous trouverez 50% des apports nutritionnels recommandés dans une cuillère (15 ml) d'huile de colza, dans 5 à 10 noix ou encore dans trois oeufs.

Pas trop d'oméga 6 !

Les oméga 6 - acide linolénique et acide arachidonique notamment- sont eux aussi indispensables à la santé. À condition d'être présents en quantité raisonnable, car leur excès est néfaste. Vous en trouverez dans les huiles végétales de tournesol ou de maïs par exemple. Mais également dans presque toutes les viandes. L'ANSES préconise un rapport de cinq volumes d'oméga 6 consommés pour un d'oméga 3. Ce qui, en réalité, est souvent loin d'être le cas aujourd'hui. Nos modes de vie actuels en effet, nous amèneraient plutôt à un rapport estimé de 1 pour 15...w Retrouvez un menu santé équilibré et les recettes correspondantes, sur le site www.destinationsante.com

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