Tagliatelles vertes aux fruits de mer

Publié le dimanche 20 novembre 2011 à 06h00

Goûteux ces pâtes au coulis de coques et crevettes. Ph. C. Herlédan

EN PARTENARIAT AVEC www.cercleculinaire.com Pour 4 personnes Temps de préparation : 40 mn Temps de cuisson : 20 mn Complexité : facile Nieau de prix : moyen Ingrédients 360 g de tagliatelles 1 kg de coques 10 cl de vin blanc sec 12 crevettes roses 12 tomates cerises 2 échalotes 4 gousses d'ail 4 brins de basilic 90 g de beurre 10 cl de crème liquide gros sel sel poivre Préparation Faire dégorger les coques dans une eau salée 2 à 3 heures.

Décortiquer les crevettes.
Laver et couper les tomates cerises en deux.

Eplucher, laver et ciseler l'échalote et l'ail (dégermé).
Laver et ciseler le basilic.
Dans une cocotte, faire fondre 20 g de beurre, y faire suer l'échalote, verser le vin blanc. Porter à ébullition et déposer
les coques. Couvrir et cuire jusqu'à ce que les coques s'ouvrent. Retirer les coques, décoquiller les 3/4 et filtrer
le jus de cuisson.
Dans le bol d'un mixeur, réunir les coques décoquillées et
leur jus de cuisson, la crème,
le basilic, 2 gousses d'ail
et 50 g de beurre. Mixer.
Dans une poêle, faire fondre
20 g de beurre, déposer l'ail restant et faire revenir
les crevettes rapidement avec les tomates cerises. Assaisonner. Maintenir
au chaud.
Cuire les tagliatelles al dente dans une eau bouillante salée au gros sel. Egoutter Dans une grande poêle, faire juste chauffer le contenu du bol du mixeur, en enrober les pâtes, ajouter les coques restantes,
les crevettes et les tomates cerises.
Déguster !
Mots de la cuisine Ciseler : couper en petits dés.
Suer : éliminer l'eau
de végétation d'un légume
en le chauffant doucement
sans coloration dans un corps gras afin de concentrer
les saveurs.w

Dessin du jour