Mijoté de boeuf antillais

Publié le jeudi 27 août 2009 à 06h00

Pour 4 personnes : prévoyez 800 g de collier de boeuf, 400 g de pommes de terre, 2 courgettes, 1 aubergine, 1 oignon, 3 cuillères à soupe de poudre de colombo, 1 cuillère à soupe de graines de cumin, 2 citrons verts, 80 cl de bouillon de volaille, 5 cl d'huile végétale, sel et poivre du moulin.

Préparation : coupez la viande en morceaux. Mettez-la dans un récipient avec les jus de citron vert, une cuillère à soupe de poudre de colombo, l'huile et du sel. Mélangez, laissez mariner 20 mn. Pendant ce temps, épluchez et lavez les pommes de terre, taillez-les en gros cubes.
lavez et taillez également les courgettes et l'aubergine en cubes de la même taille. Faites saisir les morceaux de viandre marinés dans une cocotte.

Retirez-les de la cocotte. Faites rissoler l'oignon et les graines de cumin pendant 5 mn. Ajoutez le reste de poudre de colombo. Remettez la viande dans la cocotte avec les légumes, versez le bouillon et salez. Couvrez la cocotte, laissez cuire 1h30 à feu doux (45 à 50 mn en autocuiseur) en remuant de temps en temps.

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