Les « biérologues » résistent au beaujolais

Publié le mardi 24 novembre 2009 à 06h00

Amélie Leclercq, François Devos et Julien Lemarchand étaient au centre de cette soirée.

19 novembre 2009. Toute la France célèbre l'arrivée du beaujolais nouveau. Toute ? Non. À Lille, des irréductibles résistent à l'empire vinicole, lui préférant le temps d'une soirée les bières de Noël produites dans la région.

BRUNO DECOTTIGNIES > Correspondant local
En guise de village d'irréductibles, le Sébastopol, une des plus fameuses tables de la capitale des Flandres dont Jean-Luc Germond, chef étoilé, a savamment préparé coquilles Saint-Jacques, foie gras et autres plats raffinés mêlés de bière. Le rôle du druide incombe à François Devos, biérologue professionnel, qui a pour l'occasion sélectionné une demi-douzaine de bières de Noël de la région, allant de la Ch'ti blonde à la Bush de nuit, en passant par la cuvée des Jonquilles.

Les « bonnes » bières progressent
La preuve par six qu'une bière de qualité n'a pas à rougir lorsqu'il s'agit d'associer un doux breuvage à la gastronomie, ce que les consommateurs semblent avoir commencé à comprendre. « Le marché de la bière recule d'1 % par an. Mais la consommation de produits de qualité s'accroît tandis que les bières courantes sont en net recul. On boit moins, et on boit mieux », annonce François Devos.
Mais la soirée était avant tout l'occasion de présenter à la presse deux initiatives régionales, répertoriées « e-fooding ». La première est portée par Julien Lemarchand. Il a lancé, en 2007, son site de vente de bières de qualité et produits dérivés, www.saveur-biere.com. « C'est vrai que cette offre s'adresse plus aux Lyonnais ou Parisiens qui ne peuvent se procurer ces produits aussi facilement que nous », confie-t-il avec modestie.
C'est oublier par exemple les nombreuses bières du monde qu'il propose à la vente, japonaises ou africaines, qui ne courent pas plus les rues de Lille que de Lyon, Paris ou Marseille.

Le facebook des gastronomes
Amélie Leclercq, elle, vient de lancer www.maboiteadiners.com, sorte de « mini-facebook » qui répertorie les goûts de vos amis, et donc probables convives, ce qu'ils ont préféré lors du dernier dîner que vous avez partagé avec eux, bref, tout pour mieux cibler vos choix culinaires lorsque vous recevez. « À l'origine, ce site était tourné vers les femmes, je me réjouis de voir que de plus en plus d'hommes s'y inscrivent ! » s'enthousiasme la jeune entrepreneuse. On se prend à rêver de compter Jean-Luc Germond parmi ses amis...w

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