Lasagnes de légumes au mascarpone

Publié le mercredi 19 novembre 2008 à 06h00

Préparation : 30 mn. Cuisson : 1 h. Pour 4 personnes 5 c. à s. d'huile d'olive, 1 poivron vert épépiné et coupé en dés, 450 g de champignons, 1 gousse d'ail émincée, 280 g de mascarpone, 15 cl de crème fraîche épaisse, 80 g de parmesan râpé, 1 pincée de noix muscade râpée, 20 g de beurre, 350 g de feuilles de lasagne aux épinards ou nature, 50 cl de coulis de tomates, 2 boules de mozzarella coupées en lamelles, sel, poivre du moulin.

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Versez 2 c. à s. à soupe d'huile d'olive dans un plat à four. Répartissez-y dés de poivron, champignons et ail.
Salez, poivrez et arrosez de 3 c. à s. d'huile d'olive. Enfournez pendant 20 mn. Pendant ce temps, faites fondre le mascarpone dans une casserole sur feu doux avec la crème et 50 g de parmesan. Salez et poivrez. Saupoudrez de muscade. Réservez. Beurrez un plat rectangulaire allant au four. Placez-y une couche de lasagnes côte à côte sans qu'elles se chevauchent. Ajoutez du coulis de tomate, un peu de sauce au mascarpone, les légumes cuits au four et de la mozzarella. Disposez à nouveau une couche de lasagnes. Alternez ainsi les ingrédients. Terminez par une couche de lasagnes. Couvrez de sauce au mascarpone.

Saupoudrez 30 g de parmesan. Enfournez pendant 35 mn. Laissez les lasagnes reposer 10 m n avant de les couper.
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