On est totalement séduit par les saveurs, la mise en valeur des produits et la présentation soignée.
Saumon, avocat, marmelade de pamplemousse au gingembre : l'originalité ! La pointe d'amerturme du chutney au pamplemousse et au gingembre (et touche de miel) est adoucie par l'avocat.
Soupe à la tomme du Colbras et aux légumes oubliés : savoureux ! L'onctuosité du fromage, la redécouverte du panais, la touche de vin blanc et la douceur des châtaignes. Une soupe d'hiver savoureuse.
Les escargots au coulis de cresson : la surprise ! Aux habitués de la recette au beurre persillé et aillé, vous allez redécouvrir les escargots. Un vrai régal accompagné du coulis de cresson.
La canette de barbarie au pain d'épices : la découverte ! Très tendre, la canette est une viande moins forte que le canard. La farce mandarine et pain d'épices : un mariage parfait.
Moelleux de vitelotte : notre coup de coeur ! Ça se présente comme un muffin (violet comme la pomme de terre) au coeur onctueux : du Carré du vinage.
Le parfait glacé au miel et noix sur lit de pain d'épices : douceur fondante ! On en redemande. C'est juste délicieux. La douceur du miel, le craquant des noix, accompagné du pain d'épices.
DOMINIQUE SALOMEZ