La boulangerie-pâtisserie Saint-Benoît a baissé définitivement le rideau hier

Publié le jeudi 02 février 2012 à 06h00

Christophe Colson a tenu six mois à la tête de la boulangerie-pâtisserie située en face du restaurant L'Assiette.

Début août, Christophe Colson reprenait la boulangerie-pâtisserie Saint-Benoît, à Amettes. Il avait l'aval de son banquier et celui de la chambre de commerce.

Il n'a pas tenu six mois. « J'ai hâte d'y être, indiquait-il alors. Faire mon propre pain, ça veut dire le pétrir, le voir lever, le sentir... C'est formidable. Je pense que ça va marcher... » Son banquier a estimé que les recettes engrangées n'étaient pas suffisantes pour poursuivre l'expérience. L'Auchellois va poursuivre sa carrière professionnelle dans une grande surface.
Gaëlle Celej, sa voisine, se déclarait hier surprise et déçue. « J'ai appris la mauvaise nouvelle il y a une quinzaine de jours. Ce n'est pas facile. Il faut bien se résoudre à l'admettre. Pas plus que les randonneurs, les gens du village ne font pas vivre les commerces locaux. » La gérante du restaurant l'Assiette confirme que janvier est un mois difficile. « Samedi après-midi, nous avons vu deux personnes. Les randonneurs ne sortent pas car c'est la chasse. » Pour ne pas subir le même sort que le boulanger ni celui de son homologue de Ferfay (L'Auberge de Virginie est fermée), Gaëlle Celej s'est adaptée. Elle n'ouvre que lorsqu'il y a des réservations. Elle livre aussi des plats à domicile. Malgré la conjoncture difficile, Gaëlle reste optimiste car elle enregistre depuis une semaine des réservations, notamment des repas de communion. Reste à savoir si cette activité en pointillé suffira pour s'acquitter durablement des charges qui lui incombent.
R. C.

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